Den småländska ostkakan är gjord på mjölk, ägg, grädde, kryddad med mandel. Den serveras med grädde och sylt. Ostkaka valdes till Smålands landskapsrätt av lokala experter från hushållningssällskap och länsmuseer samt kokboksförfattare. Arbetet samordnades av varukedjan ICA som även gav ut en trevlig bok.
Vid Gillets sammankomster har ostkakan alltid haft en viktig plats på matbordet. Gillemedlemmar brukar själva tillaga denna läckerhet som då får en speciell och god smak. När ostkakan bars in i festsalen förr i tiden brukade man sjunga följande sång.
Ostkakans lov
Mel. Vi gå över daggstänkta berg ...
Go´ vänner nu nalkas den stund vid vårt bord
då kring ska bjudas ostkakan rund, var så god
: , : Ja, det är våran kaka vi i Småland bruka baka
är vår ostkaka präktig och rund hemmagjord : , :
När kakan nu bäres in, stor och stinn´
då ljusnar säkert genast minen din och ditt sinn´
: , : Och tänk vad den ska smaka, för se plockad är vår kaka
av små töser från hembygden din - din och min : , :
De plockat och knogat med flit fingrar små
så ta nu och lägg för dig en bit eller två
: , : Och låt er alla smaka utav Smålandsbygdens kaka
och svälj med både sorger och spöit - passa på : , :